Receita de Bolo de Mascarpone e Chocolate com Cerejas

Ingredientes
Mascarpone: 250 g
Chocolate: 200 g
Açúcar amarelo: 200 g
Manteiga: 70 g
Farinha: 150 g
Ovos: 5
Fermento em pó: 1 colher de chá
Cerejas: q.b.
Forma 18 cm: 1

Preparação
Separar as gemas das claras.
Derreter o chocolate com a manteiga.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme.
Juntar o chocolate e o mascarpone.
Bater muito em até se obter um creme.
Bater as claras em castelo.
Juntar a farinha peneirada.
Envolver muito bem.
Colocar as claras batidas em castelo.
Envolver bem.
Colocar o creme na forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Colocar as cerejas.
Levar ao forno durante 50 minutos a 180ºC.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de avelãs com sultanas

Ingredientes
Farinha: 360 g
Açúcar Amarelo RAR: 300 g
Manteiga amolecida: 250 g
Avelãs moídas: 100 g
Sultanas: 50 g
Ovos: 6
Fermento: 1 colher de chá
Manteiga para untar:
Farinha para polvilhar:

Preparação

Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento, as avelãs moídas e as sultanas. À parte, bata a manteiga com o Açúcar Amarelo RAR até ficar um creme liso e junte dois dos ovos, batendo sempre. Separe as gemas das claras dos restantes ovos, junte as gemas à mistura e bata bem.

Bata as claras em castelo bem firme, junte-as ao preparado alternadamente com a mistura da farinha e mexa bem. Verta na forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de aniversário com cobertura crocante

Ingredientes
Bolo
Manteiga à temperatura ambiente: 80 g
Açúcar: 150 g
Ovos: 3
Farinha: 300 g
Fermento: 2 colheres de chá
Bicarbonato de sódio: 1/2 colher de chá
Sal: 1/2 colher de chá
Kefir (pode usar leite): 120 ml
Óleo: 2 colheres de sopa

Cobertura
Doce de leite condensado Nestlé: 1 lata
Amendoins crocantes: q.b.

Preparação

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.

Adicione os ovos, batendo bem.

Numa taça à parte, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça, misture o leite e o óleo.

À mistura de manteiga, adicone a farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 25 a 30 minutos ou até estar cozido.

Deixe arrefecer totalmente e cubra com o doce de leite e decore a gosto. Se preferir pode rechear também com o doce de leite. Decore com os amendoins.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de ananás

Ingredientes
Açúcar: 250 g
Farinha: 250 g
Manteiga: 140 g
Ovos: 6
Fermento: 1 colher de chá
Ananás em calda: 6 rodelas
Caramelo: q.b.
Cerejas cristalizadas: 6

Preparação

Juntam-se os ovos com o açúcar e a manteiga. Bate-se bem. Depois adiciona-se a farinha e o fermento e envolva tudo. Em seguida unte a forma com manteiga e com o caramelo. Disponha as rodelas de ananás a gosto e coloque um cereja no meio de cada uma.

Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de uma hora.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de iogurte com maçã

Ingredientes
Farinha de trigo: 250 g
Iogurtes naturais: 2
Açúcar amarelo: 180 g
Banana madura: 1
Fermento em pó: 1 colher de chá
Óleo: 1/2 chávena
Maçãs: 3 ou 4

Preparação
Misture a banana esmagada com o açúcar. Adicione os iogurtes, junte a farinha, o fermento e o óleo.
Corte as maçãs em pedaços pequenos e incorpore-os na massa.
Unte uma forma e deite a massa. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de Strudel de Maçãs, Aveia e Tâmaras

Ingredientes
Massa folhada retangular: 1 rolo
Aveia: 2 colheres de sopa
Maçãs, de preferência ácidas: 2
Tâmaras descaroçadas e cortadas em rodelas: 6
Essência de baunilha: 1 colher de sopa
Margarina: 50 g
Açúcar: 3 colheres de sopa
Canela em pó: 1 colheres de chá
Açúcar em pó: para polvilhar

Preparação

Ligue o forno a 200ºC.

Estique (desenrole) a massa em cima do tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel vegetal que a envolve.

Polvilhe a superfície da massa folhada com aveia.

Entretanto leve ao lume um tachinho com as maçãs cortadas em cubinhos, o açucar, a essência de baunilha, as tâmaras e a margarina. Mexa e deixe ferver uns minutos até reduzir.

Verta sobre a massa folhada e polvilhe com canela.

Enrole a massa como se tratasse de uma torta. Dobre os extremos para fechar e vire-a para baixo de forma a não abrir durante a cozedura.

Deverá ficar no forno cerca de 35 minutos, convém vigiar.

Sirva morna ou fria.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de Chocolate com Ginjas no Microondas

Ingredientes
Ovos inteiros: 2
Chocolate de culinária (Nestlé): 1/2 tablete
Cacau: 2 colheres de sopa
Açúcar: 2 colheres de sopa
Margarina: 2 colheres de sopa rasas
Bombons de Ginja: 2
Farinha com fermento: 2 colheres de sopa
Fermento: 1 colher de café
Leite: 2 colheres de sopa

Preparação

Bata os ovos inteiros com o açúcar, a farinha, o leite, o fermento e o cacau.

Derreta o chocolate com a manteiga e junte ao preparado anterior.

Unte a forma (própria para microondas) com manteiga e derrame a mistura de chocolate.

Parta os bombons por cima da massa do bolo e deixe cair o licor, os pedaços de chocolate e a ginja partida em pedaços.

No microondas, em potência máxima, fica pronto em 3 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Por cima fica líquido, como se fosse uma cobertura.

Receita retirada daqui

Receita de Queques de baunilha e limão com coração de chocolate

Ingredientes
Farinha tipo 55: 1 e 1/2 chávena
Açúcar: 1 chávena
Ovos: 2
Aroma de baunilha: 1 colher de chá
Raspa de limão: 1/2
Fermento em pó: 1 colher de chá
Sal: 1 pitada
Margarina: 100 g
Leite: 1/2 chávena
Pastilhas de chocolate: 36
Ganache de chocolate para decorar: q.b.
Açúcar em pó: q.b.

Preparação

1. Bater a margarina com o açúcar e o aroma de baunilha (na Bimby, vel. 4, 2m)

2. Adicionar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição (na Bimby  vel. 4, 2m)

3. Acrescentar raspa de limão e bater mais um pouco (na Bimbyvel. 4, 1m30)

4. Adicionar farinha e fermento e leite e bater um pouco (na Bimby  vel. 4, 2m)

5. Colocar nas forminhas de papel um pouco da massa, em cada queque 3 pastilhas de chocolate e adicionar mais massa, até 2/3 da forma. Repetir esta operação até encher todas as formas.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20m.

7. Deixar arrefecer, decorar com um pouco de ganache de chocolate, e açúcar em pó.

Receita retirada daqui

Receita de Torta de baunilha

Ingredientes
Massa
Ovos: 4
Manteiga: 60 g

Açúcar baunilhado (caseiro): 100 g

Farinha de trigo sem fermento: 100 g

Fermento para bolos: 1 colher de chá

Extrato de baunilha (caseiro): 1 colher de sopa

Recheio

Iogurte natural: 1

Queijo ricota: 120 g

Açúcar baunilhado: 1 colher de sopa

Extrato de baunilha: umas gotas

Preparação

Numa batedeira ou robot de cozinha colocar a manteiga, com o açúcar e bater até ficar um creme, de seguida adicionar os ovos um a um sem deixar de mexer e o extrato de baunilha. Adicionar a farinha com o fermento peneirados e bater novamente até os ingredientes estarem todos interligados.

Forrar/untar um tabuleiro retangular (mais ou menos com 30x25cm), levar ao forno aproximadamente 12 minutos a 180ºC.

Depois de a massa cozinha deixar arrefecer e preparar o recheio. Misturar o iogurte com o queijo, o açúcar e no final deitar umas gotinhas de extrato de baunilha.

Rechear a torta.

Depois da torta recheada, com a ajuda de um pano da cozinha ou película aderente, fechar a torta durante uns minutos para que ela ficar bem fixa. Antes de servir, polvilhar com mais açúcar por cima.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo mármore

Ingredientes
Ovos: 6
Leite ou rum: 2 colheres de sopa
Margarina: 200 g
Farinha: 250 g
Açúcar: 200 g
Açúcar baunilhado: 2 pacotes
Fermento em pó: 1 pacote
Chocolate em pó: 6 colheres de sopa

Preparação
Separe as gemas das claras e reserve estas.
Misture as gemas, o leite ou rum, a margarina, a farinha, os açúcares e o fermento.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, reservando uma das claras.
Unte uma forma e deite dois terços da massa.
Junte a clara que reservou e o chocolate em pó à restante massa.
Coloque por cima da outra massa na forma e leve ao forno a cozer.

Receita retirada daqui

Receita de Jesuítas

Ingredientes

Massa folhada: 2 placas

Açúcar em pó: 180 g

Clara de ovo: 1

Sumo de limão: 1/2 (pequeno)

Amêndoas laminadas: q.b. (opcional)

Doce de ovos

Gemas: 4

Açúcar: 120 g

Água: 70 ml

Casca de limão: 1/2

Preparação

Prepare o doce de ovos

Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e casca do limão. Deixe que ferva e engrosse até formar uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture as gemas com um garfo e depois verta sem parar de mexer para dentro da calda (que deve estar arrefecida). Leve a lume baixo mexendo até engrossar. Reserve.

À parte coloque numa tigela o açúcar em pó, a clara e as gotas do limão. Bata até formar um creme e reserve.

Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Desenrole as duas massas folhadas mantendo o papel. Corte triângulos ou rectângulos de massa (do mesmo tamanho) com a ajuda de um corta pizzas ou uma faca afiada.

Barre cada parte da massa com uma camada de doce de ovos, sobreponha a outra parte da massa folhada (como uma sandwich), e finalize a superfície com uma camada do creme de açúcar (+/- 20 mm de espessura). Alise. Repita o processo com o resto da massa.

Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Se aproveitar o papel que envolve as massas não precisa de untar. Pode usar papel vegetal ou untar o tabuleiro de ir ao forno.

É da máxima importância que o forno esteja bem quente quando colocar o tabuleiro lá dentro, para que a massa possa folhar. Deve também usar a 2ª posição (calha) do forno a contar de baixo.

O tempo médio de forno é de 20 minutos, dependendo dos fornos.

Verifique se estão folhados e com a superfície dourada.

Se sobrar um pouco de doce de ovos pode barrar as laterais dos bolos depois de feitos.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de Aveia

Ingredientes
Flocos de aveia: 160 g
Água: 400 ml
Açúcar amarelo: 150 g
Açúcar branco: 150 g
Margarina: 125 g
Ovos: 3
Farinha de trigo: 160 g
Fermento: 1 colher de chá

Canela: 1 colher de chá

Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá

Sal refinado: 1/2 colher de chá

Cobertura

Margarina: 45 g

Açúcar amarelo: 120 g

Amêndoa partida: 200 g

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por deitar a água a ferver por cima dos flocos de aveia e deixe repousar sensivelmente 15 minutos antes de utilizar esta mistura.

À parte, bata muito bem o açúcar (amarelo e branco) com a manteiga, adicione os ovos (gema e clara), a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.  Por último misture os flocos de aveia.

Leve forno, numa forma untada e polvilhada de farinha, por 40 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (espete um palito no meio do bolo, se este sair sem massa agarrada é porque está cozido).

Quando o bolo estiver quase cozido prepare a cobertura.

Num tacho pequeno, ou frigideira, anti-aderente junte a margarina e o açúcar. Deixe a manteiga amolecer e então junte a amêndoa. Envolva bem, mas não deixe a manteiga queimar.

Tire o bolo do forno quando este estiver cozido e espalhe a cobertura por cima do bolo.

Volte a colocar no forno para que a amêndoa fique com uma aparência levemente tostada.

Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme.

Receita retirada daqui

Receita de Bolinhos de coco e framboesa com chocolate

Ingredientes

Coco ralado: 1 1/2 chávena

Framboesas (frescas, esmagadas com os dedos): 1/4 chávena

Açúcar: 1/3 chávena

Claras: 3 (50 g)

Chocolate de culinária: 100 g

Preparação

1. Misturar as claras com o açúcar e o coco ralado com a vara de arames, sem bater (na Bimby, vel. 6 un segundos).

2. Acrescentar as framboesas e misturar (na Bimby,  vel. 4, uns segundos)

3. Colocar montinhos desta mistura (use sempre a mesma colher para que fiquem de tamanhos homogeneos) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até começarem a ficar com as pontas douradas.

4. Retirar, colocar em cima de uma superfície de pedra e deixar arrefecer completamente.

5. Derreter chocolate em banho maria e passar cada bolinho pelo chocolate, molhando apenas a parte de baixo.

6. Coloque a solidificar numa folha de papel vegetal.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de Milho e Coco

Ingredientes
Milho doce (pode ser de lata): 130 g
Leite: 200 ml
Margarina à temperatura ambiente: 100 g
Açúcar: 200 g
Ovos: 2
Farinha com fermento: 260 g
Fermento: 1 colher de sopa
Coco ralado: 30 g
Sal: q.b.
Margarina: para untar a forma
Cobertura:
Leite de coco: 4 colheres de sopa
Açúcar em pó: 130 g
Coco ralado torrado: q.b.

Preparação

Ligue o forno nos 190ºC. Triture o milho com o leite no liquidificador (pode usar a Bimby).

Passe por um passador de rede fina e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e junte-lhe as gemas. Bata mais um pouco e envolva-lhe o preparado do milho.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento, uma pitada de sal e o coco. Misture bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.

Unte um tabuleiro com margarina (22x30). Verta-lhe a massa e leve a meio do forno, por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Faça a cobertura. Junte o leite de coco com o açúcar, mexendo muito bem com uma colher.

Regue o bolo com este preparado e alise.

Polvilhe com o coco ralado torrado e corte-o em rectângulos. Sirva depois de frio.

Receita retirada daqui

Receita de Cake de chocolate e banana

Ingredientes

Bananas médias: 2

Manteiga: 200 g

Açúcar: 200 g

Ovos: 4

Mel: 1 colher de sopa

Farinha de trigo: 170 g

Cacau em pó: 50 g

Fermento em pó: 2 colheres de chá

Sal: Uma pitada

Preparação

Descasque as bananas, corte-as em rodelas e amasse com um garfo até obter um puré. Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique bem cremosa. Acrescente os ovos, o mel e o puré de banana.

Peneire a farinha com o cacau em pó, o fermento e o sal.

Acrescente à preparação anterior. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e enfarinhada.

Asse em forno médio (180º C) durante 40 minutos ou até que, ao introduzir um palito, este saia seco. Desenforme e deixe amornar sobre uma grade.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo fofo de limão

Ingredientes

Margarina à temperatura ambiente: 150 g

Açúcar: 150 g

Farinha: 200 g

Ovos: 5

Limão: 1

Fermento Royal: 1 colher de chá

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura homogénea. Separe os ovos. Junte as gemas ao preparado do açúcar e envolva bem.

Junte a raspa do limão, o sumo, o fermento, e a farinha e bata bem. Bata as claras em castelo firme.

Junte ao preparado cerca de 1/3 das claras e bata bem. Depois junte as restantes claras e envolva delicadamente com a ajuda de uma espátula.

Leva ao forno a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 30/40 minutos, até que esteja cozido (para verificar se está cozido espete um palito no meio do bolo e se este vier sem massa agarrada então está cozido).

Receitas retiradas daqui

Receita de Angel food cake com ganache de framboesa

Ingredientes
Bolo
Claras de ovo, à temperatura ambiente: 10
Açúcar branco: 200 g
Sal: 1/2 colher de café
Cremor tártaro: 1 colher de café
Essência de baunilha: q.b.
Essência de amêndoa: 3 a 4 gotas

Ganache de framboesa
Framboesas: 100 g
Chocolate branco para culinária: 200 g
Crème fraiche épaisse (ou natas gordas): 120 g
Água: 1 colher de sopa

Preparação
Bolo
Preparar uma forma de buraco grande. Não deverá untá-la. (Usei uma forma de silicone). Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Thermomix – Bimby:

Pulverizar o açúcar 15seg/vel 9, retire e reserve numa taça. Colocar a borboleta, juntar as claras, o sal, o cremor tártaro, e programe 3 min/vel.4 e incorpore pelo bocal da tampa, uma colher de cada vez de açúcar e as essências.

Deixe as claras batidas numa taça grande e adicione pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo (este processo demora uns minutos).

Deite o preparado numa forma de buraco grande. Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 45 minutos. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer 3 horas.

Este processo irá descolar o bolo lentamente de forma a que ele saia branco no final. Desenformar num prato de servir.

Tradicional:

Numa taça grande, bater as claras com o sal e o cremor tártaro. Quando formar espuma, juntar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a bater na velocidade máxima até formar picos, cerca de 4 minutos.

Juntar as essências e bater mais um pouco até ficar bem misturado.

Deixe as claras batidas numa taça grande e adicione pouco a pouco a farinha peneirada, envolvendo delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de cima para baixo (este processo demora uns minutos).

Deite o preparado numa forma de buraco grande. Levar ao forno a 150ºC durante cerca de 45 minutos.

Quando o palito sair seco está cozido. Pendurar a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa e deixar arrefecer 3 horas.

Este processo irá descolar o bolo lentamente de forma a que ele saia branco no final. Desenformar num prato de servir.

Ganache de framboesa

Levar as framboesas ao lume com uma colher de sopa de água até ficarem moles. Mexer bem de forma a obter um puré. Coar e reservar o sumo.

Aquecer o crème fraiche até levantar fervura num tachinho. Retirar do lume e juntar chocolate branco partido. Mexer até ficar tudo bem integrado e juntar o molho de framboesa, com uma colher de polpa e mexer bem.

Reservar no frigorífico até obter a consistência desejada. Decore o bolo e sirva com o resto de ganache.

Receita retirada daqui

Receita de Summer fruit cheesecake

Ingredientes
Base
Bolachas digestivas: 220 g
Manteiga derretida: 100 g

Cheesecake
Queijo creme tipo Philadelphia: 700 g
Baunilha: 1 vagem (ou essência q.b.)
Ovos: 3
Frutos vermelhos (mirtilos, framboesas e amoras): 100 g

Cobertura de morango
Morangos: 300 g
Açúcar: 80 g
Água: 5 colheres de sopa
Gelatina: 3 folhas
Sumo de limão: 1 colher de sopa

Decoração
Morangos e mirtilos: q.b.

Preparação

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir.

Usar uma forma com fundo removível com cerca de 22cm de diâmetro.

Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 160º.

Bater o queijo fresco com o açúcar e as sementes de baunilha previamente raspadas. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar juntar os frutos vermelhos envolvendo rapidamente com uma espátula. Verter na forma. Levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Na receita diz para cozer em banho-maria para que o cheesecake não fenda, no entanto tive receio visto se tratar de uma forma com fundo removível e então coloquei um tabuleiro pequeno com água a ferver na base do forno para criar vapor durante a cozedura e funcionou lindamente. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Preparar a cobertura só quando o cheesecake já estiver frio. Demolhar as folhas de gelatina em água fria uns minutos. Triturar todos os ingredientes para a cobertura e levar ao lume até ficar bem quente. Espremer as folhas de gelatina e juntar ao coulis bem quente e mexer energicamente até estar bem homogéneo. Retirar do lume e deixar arrefecer. Quando estiver quase frio verter por cima do cheesecake e levar ao frigorífico durante toda a noite.

No dia seguinte, preferencialmente após 24h no mínimo, passar uma faca à volta do aro para desenformar melhor. Decorar a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de maçã com iogurte

Ingredientes
Maçãs: 2
Sumo de limão: 1/2 chávena de café
Farinha de trigo (auto levedante): 1 chávena
Açúcar: 4 colheres de sopa
Fermento: 1 colher de sopa
Iogurte: 1
Óleo de soja: 1/2 copo (o do iogurte)
Ovos: 2
Margarina para untar a forma: q.b.

Preparação

Lave as maçãs, descasque e corte-as em fatias.

Acrescente o sumo de limão e reserve.

Num recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem.

Pré-aqueça o forno, em temperatura média - 180ºC. Coloque metade da massa na forma e disponha as fatias de maçã, cubra com o resto da massa. Leve ao forno até que o bolo fique dourado.

Receita retirada daqui

Receita de Muffins de Nutella

Ingredientes
Nutella: 200 ml
Farinha: 10 colheres de sopa
Ovos: 2
Pepitas de chocolate, amêndoas, Smarties: opcional

Preparação

Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar as formas de muffins com as formas de papel frisado.

Numa tigela colocar todos os ingredientes e mexer bem.

Colocar a massa nas formas quase até cima e por cima decorar a gosto (neste caso com pepitas de chocolate).

Levar ao forno até cozerem, fazendo o teste do palito.

Receita retirada daqui