Receita de Arroz de bacalhau

Ingredientes:
 3 postas de bacalhau
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 350 g de arroz carolino
 500 g de tomates maduros
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 folha de louro
 Coentros q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as postas de bacalhau, depois retire-lhes as espinhas e as peles e lasque-as grosseiramente. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes as peles e pevides e corte-os em cubos.

Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os alhos e o louro e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

Adicione depois o tomate, deixe refogar mais um pouco, junte então o arroz e envolva bem. Regue com 8 dl do caldo de cozer o bacalhau, mexa, deixe começar a ferver, junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume brando.

Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com coentros picados.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz caldeirada de bacalhau

Ingredientes:
 500 g de bacalhau
 1 cebola
 2 dentes de alho
 2 tomates maduros
 1/2 pimento encarnado
 1/2 pimento verde
 1 dl de azeite
 1 folha de louro
 400 g de arroz carolino
 1 dl de vinho branco
 Sal e pimenta q.b.
 Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação:

Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, deite-o para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume, deixe ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra-o, reserve a água e limpe o bacalhau de peles e espinhas, lascando-o grosseiramente.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Pele os tomates, retire-lhes as sementes e pique-os também. Retire as peles brancas e as pevides aos pimentos e corte-os em cubinhos.

Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o pimento e o tomate, mexa, junte o arroz e mexa até que fique bem quente e brilhante. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar.

Acrescente então 1 litro da água de cozer o bacalhau, mexa, deixe ferver, junte o bacalhau, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Retire do lume e sirva quente decorado com salsa ou coentros.

Receita retirada daqui

Receita de Almôndegas de atum

Ingredientes:
 4 latas de atum
 1 fatia de pão de forma
 1 dente de alho
 1 dl de leite
 1 ovo
 3 colheres (sopa) de farinha
 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
 1 ramo de salsa picada
 Sal e pimenta q.b.
 Ovo batido para passar
 Pão ralado para passar
 Farinha para passar
 Óleo para fritar



Preparação:

Deite a fatia de pão para um recipiente e regue-a com o leite. Escorra e desfaça bem o atum e deite-o para uma tigela. Descasque o alho, pique-o, junte ao atum, adicione também a salsa picada, o ovo batido, a polpa de tomate, a farinha e o pão bem escorrido. Tempere com sal e pimenta e misture muito bem até ficar uma mistura moldável.

Molde almôndegas redondas com a mistura anterior, passe-as por farinha, por ovo batido e depois por pão ralado e leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas.

Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e depois sirva-as com esparguete salteado com molho de tomate.

Receita retirada daqui

Receita de Açorda de marisco

Ingredientes:
 400 g de pão de mistura ou alentejano com um dia
 400 g de amêijoas frescas e limpas
 300 g de lingueirão fresco e limpo
 200 g de miolo de camarão
 1 cebola
 4 dentes de alho
 1 lata pequena de tomate pelado
 1,5 dl de azeite
 1 folha de louro
 1 ramo de coentros ou salsa picada
 Sal e picante q.b.


Preparação:

Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e cubra com água fria. Lave as amêijoas e o lingueirão, deite-os para um tacho, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até abrirem. Deite para um prato com a ajuda de uma escumadeira, retire a casca ao lingueirão mas deixe alguns inteiros para decorar. Passe a água que largaram por um passador de rede muito fina ou por um pano e reserve.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte o louro, o miolo de camarão e a água de cozinhar as amêijoas e o lingueirão e deixe ferver.

Escorra bem o pão entre as mãos, junte-o ao tacho, mexa bem até ferver, rectifique o sal, tempere com picante a gosto e mexa até ficar uma mistura homogénea. Junte o miolo de lingueirão e as amêijoas com a casca, misture, deixe ferver, adicione os coentros ou a salsa picada e sirva quente decorado com os lingueirões com a casca.

Receita retirada daqui

Receita de Açorda de bacalhau e ovos

Ingredientes:
 2 postas de bacalhau
 3 ovos
 4 dentes de alho
 1 molho de coentros
 5 colheres (sopa) de azeite
 Noz-moscada q.b.
 1 pão caseiro pequeno



Preparação:

Demolhe as postas de bacalhau e coza-as em 1,2 litros de água. Depois, retire-as da água e reserve o caldo. Deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas. Lasque o bacalhau e reserve.

Coza também os ovos durante 12 minutos, após a água começar a ferver. Retire do lume e coloque-os em água fria. Deixe-os arrefecer.

Entretanto, descasque e lave os dentes de alho, picando-os finamente. Pique ainda um bom molho de coentros.

Em seguida, leve ao lume o azeite e junte depois os dentes de alho e os coentros. Mexa e deixe refogar até que os dentes de alho fiquem douradinhos. Junte depois a água de cozer o bacalhau e rectifique os temperos. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e deixe ferver.

Corte o pão em fatias finas e disponha-as numa terrina, regando-as com o caldo. Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, colocando-os por cima do caldo. Sirva a açorda decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Açorda à algarvia

Ingredientes:
 2 cebolas
 3 dentes de alho
 700 g de mistura de marisco sem casca
 Sal e pimenta q.b.
 270 g de miolo de pão tipo caseiro
 1 dl de azeite
 1/2 molho de coentros
 4 ovos


Preparação:

Lave e descasque as cebolas e os dentes de alho.

Coza os mariscos “al dente” em água temperada com sal e com uma das cebolas cortada grosseiramente. Retire depois o marisco da água e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve também.

Pique a restante cebola e os dentes de alho. Retire o côdea do pão, pese 270 g de miolo e corte-o em pedaços pequenos.

Num tacho, aloure a cebola e os dentes de alho picados, no azeite, junte 8 dl da água de cozer os mariscos e deixe ferver. Adicione então o miolo de pão e misture bem até que fique totalmente desfeito. Junte depois os mariscos e coentros picados a gosto, envolva tudo, abra uma cavidade no centro e coloque aí os ovos. Deixe cozinhar e retire do lume quando a clara dos ovos começar a coagular.

Polvilhe com mais um pouco de coentros a gosto, se preferir envolva os ovos com a açorda e sirva imediatamente. Pode também decorar com camarões cozidos com casca e mexilhões, como vê na foto.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de amêijoas

Ingredientes:
 1 kg de amêijoas
 400 g de arroz agulha ou vaporizado
 1 cebola
 2 dentes de alho
 5 colheres (sopa) de vinho branco
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 colher (sopa) de açafrão em pó
 1 raminho de coentros
 Sal e piripiri em pó q.b.

Preparação:

Demolhe atempadamente as amêijoas em água. No dia, leve uma frigideira larga ao lume com 2 colheres (sopa) de água, junte as amêijoas escorridas, tape e deixe cozinhar até abrirem. Retire o miolo das amêijoas, deixando 10 ou 12 com casca. Passe o caldo pelo passador de rede, deite-o num tacho, acrescente mais água até perfazer 9 dl, leve ao lume e deixe aquecer.

Descasque e pique finamente a cebola e os alhos, deite os alhos num tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe refogar 3 minutos. Junte a cebola e os talos dos coentros picados finamente, deixe refogar mais 10 minutos, adicione depois o açafrão e o arroz, mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte então o vinho branco, mexa bem, acrescente os 9 dl de caldo quente, deixe ferver, tempere com sal e piripiri, mexa, reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

Adicione então o miolo de amêijoa por cima do arroz, deixe ferver mais 1 minuto, apague o lume, tape e deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Passe depois um garfo para soltar o arroz e sirva com as amêijoas com casca que reservou e decorado com as folhas dos coentros e também com tiras de pimento morrone se gostar. No emprego, aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de Profiteroles Recheados com Gelado

Ingredientes para 35 profiteroles:
250g de farinha
250 ml de água
50g de margarina
6 ovos
Sal q.b.
1 lata de leite condensado com 397g
400 ml de natas para bater
200g de chocolate em tablete
150 ml de natas

Preparação:

1. Num tacho leve ao lume a água. Tempere com um pouco de sal e adicione a margarina. Logo que comece a ferver, junte de uma só vez a farinha e mexa muito bem. Quando formar uma bola, retire do lume e coloque numa tigela. Deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos um a um e amasse muito bem entre cada adição.

2. Com a ajuda de duas colheres, faça bolinhos de massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos até que fiquem douradinhos e ocos. Depois de cozidos, retire-os.

3. Bata os 400 ml de natas até que fiquem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata tudo muito bem.

4. Faça um furo no fundo de cada profiterole e recheie com o creme, com a ajuda de um saco de pasteleiro ou uma seringa. Coloque os profiteroles num tabuleiro com o furo virado para cima. Leve ao congelador até que fiquem congelados.

5. Na hora de servir, leve ao lume os 125 ml de natas com o chocolate partido em pedacinhos. Mexa até que o chocolate derreta e fique um creme. No fim, se desejar, acrescente 30 ml de whisky ou um licor a gosto e mexa. Sirva os profiteroles com o chocolate por cima.

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Gelado de Natal

Ingredientes para 12 pessoas:

800 ml de natas para bater

1 lata de leite condensado com 397g

200g de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos

Amêndoas laminadas para decorar

Preparação:

1. Bata as natas até que fiquem em chantilly. Depois de bem batidas, adicione o leite condensado e bata até que tudo fique bem misturado.

2. Envolva as frutas cristalizadas no creme.

3. Coloque o creme numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro e alise. Leve ao congelador até ficar congelado.

4. Na hora de servir, cubra o gelado com as amêndoas laminadas. Passe com uma faca à volta do aro e retire-o. E está pronto a servir.

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Gelado de Nata com Morangos

Ingredientes para 8 pessoas:
500 ml de natas
1 lata de leite condensado
200g de bolacha maria ralada
3 colheres de sopa de açúcar
500g de morangos

Preparação:

1. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata até ficar tudo bem misturado.

2. Numa forma tipo bolo inglês, coloque camadas alternadas de creme e de bolacha maria ralada. Leve ao congelador até congelar.

3. Junte o açúcar aos morangos e triture tudo até ficar puré.

4. Na hora de servir, mergulhe a forma alguns segundos em água quente e desenforme para uma travessa.

5. Regue o gelado com o puré de morangos, ou corte o gelado em fatias e cubra com o puré individualmente, caso não queira utilizar o gelado todo de uma vez.

Receita retirada de Sabor Intenso

Receita de Gelado de Morango

Ingredientes para 3 litros (30 doses de 100 ml | 2 bolas):
1 kg de morangos arranjados e cortados ao meio
1 lata de leite condensado com 397g
4 gemas de ovo
125 ml de leite
600 ml de natas para bater
4 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Preparação:

1. Num tacho, misture o leite condensado, com as gemas e por fim com o leite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer. Quando engrossar, retire e deixe arrefecer.

2. No liquidificador ou na varinha mágica, faça puré dos morangos. Coe o puré numa rede fina.

3. Bata as natas até que ganhem volume. Aos poucos, junte o açúcar em pó. Bata até que fique chantilly. Aos poucos, adicione o creme amarelo e bata até que tudo fique bem misturado.

4. Coloque o creme numa taça de vidro ou de metal. Aos poucos e com uma vara de arames, misture o puré de morangos com o creme. Cubra a taça com 2 folhas de alumínio para que não ganhe cristais por cima. Leve ao congelador. A cada hora que passe, bata o gelado com a batedeira para que não ganhe cristais. Depois do gelado congelado, está pronto a servir.

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Gelado de Maracujá

Ingredientes para 2 litros (20 doses de 100 ml | 2 bolas):
1 lata de leite condensado com 397g
1 lata de polpa de maracujá com 565g
600 ml de natas para bater

Preparação:
1. Numa tigela de vidro ou metálica, bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Adicione o leite condensado e bata. Enquanto bate e aos poucos, adicione a polpa de maracujá.

2. Tape a taça com duas folhas de alumínio. Leve ao congelador.

3. De duas em duas horas bata com a batedeira para partir os cristais de gelo. Tape com as folhas de alumínio e leve novamente ao congelador até ficar congelado.

4. Na hora de servir, tire o gelado para fora 10 minutos antes para que seja mais fácil retirar as bolas. E está pronto a servir. A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Delicia Gelada de Ananás e Coco

Ingredientes para 10 pessoas:
180g de palitos de champanhe
1 lata de ananás em calda com 850g
1 lata de leite condensado com 397g
300 ml de leite de coco
4 claras de ovo
Coco ralado

Preparação:

1. Reserve 4 rodelas de ananás e a calda. Corte em pedacinhos as restantes 4 rodelas.

2. No liquidificador coloque as 4 rodelas que reservou cortadas ao meio, o leite condensado e o leite de coco. Bata tudo até que fique um creme.

3. Bata as claras em castelo bem firmes. Envolva o creme com as claras.

4. Espalhe no fundo de um tabuleiro, os palito. Regue-os com a calda e deixe embeber durante alguns minutos. Polvilhe com um pouco de coco. Por cima, espalhe metade do ananás cortado em pedaços. Cubra tudo com o creme. Leve ao congelador durante 4 horas. Na hora de servir, retire e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos. Sirva com o restante ananás por cima e polvilhado com o coco ralado.

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Gelado Marmoreado de Chocolate e Nata

Ingredientes para 14 pessoas:

200g de chocolate de culinária partido em pedacinhos

85g de manteiga

5 ovos

150g de açúcar

1 pacote de bolacha Maria picada

600 ml de natas para bater

150g de açúcar

Preparação:

1. Num tachinho em banho maria leve ao lume a manteiga e o chocolate. Deixe derreter. Mexa até que fique um creme.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas junte 150g de açúcar e bata até que fique uma gemada. Enquanto bate e aos poucos junte o chocolate derretido. Bata até que tudo fique bem misturado.

3. Bata as claras em castelo bem firmes. Envolva as claras com o creme de chocolate até que fique uma mousse homogénea. Guarde no frigorífico durante 15 minutos.

4. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Aos poucos adicione o restante açúcar. Bata até que fique um chantilly bem firme.

5. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, previamente pincelada com óleo, espalhe alternadamente colheadas de chantilly, de mousse de chocolate e bolacha maria. Por fim, alise ligeiramente e polvilhe com bastante bolacha maria. Leve ao congelador aproximadamente 12 horas até que fique bem congelado.

6. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o. E está pronto a servir.

Receita retirada de SaborIntenso

Receita de Profiteroles

Ingredientes
50 gr de manteiga
250 g de farinha
4 ovos
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
500 ml leite
4 gemas
4 colheres de sopa de farinha
Extracto de Baunilha
Chocolate Preto para Culinária Nestlé


Preparação

PARA OS PROFITEROLES: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num tacho, levar a água, o sal e a manteiga a ferver. Quando a manteiga derreter, retirar do lume e juntar os 250g de farinha de uma só vez. Bater energicamente, até que a massa forme uma bola e se desprenda das bordas do tacho. Adicionar 2 colheres de sopa de açucar, o fermento e os ovos um a um, batendo bem. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar umas bolinhas de massa com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma colher de café. Levar os profiteroles ao forno cerca de 20 minutos, ou até estarem douradinhos. Retirar do forno e deixar esfriar. 

PARA O RECHEIO: Pôr o leite a aquecer e juntar um pouco de essência de baunilha. Misturar as gemas com o açúcar numa tigela, mexendo sempre. Acrescentar as colheres de sopa de farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos. Juntar o leite quente em fio e levar novamente ao lume muito baixo, sem parar de mexer. Quando o creme ficar espesso, retirar do lume e deixar arrefecer. Rechear cada profiterole de creme com a ajudar de um saco ou seringa de pasteleiro. Verter chocolate derretido por cima dos profiteroles e BOM APETITE!!!

Receita retirada daqui

Receita de Gelado de Morangos Frescos

Ingredientes
Morangos (cerca de 200g)
1 pacote e meio de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Sumo de ½ limão pequeno

Preparação

Cortar os morangos e deixar 30 minutos com açucar. Bater as natas até ficarem fofas e juntar um pouco de açucar, desfazer os morangos com um garfo e juntar o sumo de limão, juntar as natas e provar (se necessário juntar mais açucar). Depois vai ao congelador. Observação: Pode substituir os morangos por framboesas ou frutos silvestres (caso compre congelado deixar descongelar antes de juntar ao açucar).

Receita retirada daqui

Receita de Trufas de Champanhe e Chocolate Branco

Ingredientes 
100 g Chocolate Branco para Culinária Nestlé
50 g Manteiga
40 g Açúcar em pó
80 g Biscoitos tipo champanhe
50 ml Champanhe branco seco
1/2 colher Sumo de Lima
q.b. Açúcar em pó
50 g Chocolate Branco para Culinária Nestlé

Preparação

Começar por derreter o chocolate branco Nestlé em banho-maria. Adicionar a manteiga, o sumo de limão, o açúcar e o champanhe. Por fim, adicione os biscoitos triturados até que consiga uma mistura grossa e moldável. Deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida tape com película aderente e guarde no frigorífico ou congelador. Molde 20 bolas de tamanhos iguais e passe-as pelo chocolate branco ralado e o açúcar em pó. Coloque em forminhas de papel e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo Tentação de Chocolate

Ingredientes
150 gr Chocolate Nestlé para culinária
125 gr manteiga
4 ovos
15 gr farinha para bolos
100 gr açucar

Preparação

Derreter o chocolate com a manteiga em Banho-Maria, e reservar. Separar as gemas das claras, misturar bem as gemas de ovo com 50 gr de açúcar e 15 gr farinha. Bater as claras em castelo até formar picos consistentes, e adicionar 50gr de açúcar, bater até ficar em merengue. Juntar o chocolate ás gemas que foram previamente batidas com açúcar e farinha, envolver bem e por fim juntar as claras. Untar uma forma com papel vegetal, levar ao forno com temperatura de 150 º por 25 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de Doce Maravilha

Ingredientes
4 ovos
1 Lata de Leite Condensado NESTLÉ
1 lata ( a do leite condensado) de leite
4 colheres de açúcar
1 pacote de natas
1 pacote de bolachas Maria
2 colheres sopa de farinha maizena (amido de milho)
3 colheres de chocolate em pó

Preparação

Separar as gemas das claras. Dissolver a farinha maizena no leite. Colocar num tacho o leite condensado, as gemas, o leite com a farinha maizena dissolvida e misturar tudo muito bem. Levar ao lume brando e sem parar de mexer, até que engrosse um pouco, mas não deixar ferver assim que engrossar um pouco, retirar do lume. Dica: Se ganhar grumos, passar a varinha mágica. Colocar este preparado amarelo numa taça de vidro. Deixar arrefecer. Entretanto, bata as natas e junte as 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo e envolva nas natas batidas. Faça o chocolate com o leite morno, e molhe as bolachas, colocando-as de seguida por cima do creme amarelo. Por cima das bolachas, coloque as natas e as claras já misturadas anteriormente e polvilhe e raspas de chocolate ou bolacha picada ( usar uma picadora 1,2,3 para este efeito) Leve ao frigorífico umas horas. Sirva bem frio.

Receita retirada daqui

Receita de Bolo de Chocolate e Limão da Avó Adélia

Ingredientes
250 g Farinha
250 g Açúcar
5 Ovos
100 g Chocolate para culinária Nestlé
1 Raspa de casca de limão


Preparação
1º Separar bem as gemas das claras de todos os ovos.
2º Colocar o açúcar e as gemas numa tigela e misturar bem.
3º Bater as claras com uma batedeira até ficarem em castelo.
4º Juntar à mistura anterior as claras em castelo e a raspa da casca do limão.
5º Juntar por último a farinha e mexer muito bem.
6º Derreter em banho-maria os quadradinhos de chocolate até ficar bem liquido e solto.
7º Para finalizar deitar o chocolate liquido na massa do bolo.
8º Colocar numa formar e levar ao forno eléctrico cerca de 30-40 minutos.
9ª Servir à família e amigos.

Receita retirada daqui