Receita de gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão

Ingredientes
Bacalhau dessalgado em lascas: 1 kg
Camarão limpo e grelhado: 1 kg
Requeijão: 4 colheres de sopa
Batatas asterix: 1,5 kg
Alho-poró fatiado: 1
Azeite: 3 colheres de sopa
Creme de leite: 100 ml
Manteiga: 2 colheres de sopa
Azeitona picada: 100 g
Leite: 500 ml
Noz-moscada: a gosto
Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
Caldo de peixe: 1 cubinho

Preparação
Para fazer o puré:

Cozinhe 1 kg de batatas, escorra e esprema. Em uma panela, acrescente a manteiga, a batata espremida e o creme de leite. Mexa acrescentando a noz-moscada, o sal e a pimenta, a gosto.

Para fazer o bacalhau refogado:

Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho-poró, o bacalhau e a azeitona. Refogue e acrescente salsinha e sal, se necessário. Se o bacalhau ficar muito seco, acrescente algumas colheres de água. Grelhe o camarão e acrescente o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.

Para fazer o molho branco:

Em uma panela, coloque manteiga e meia cebola picada e refogue. Em seguida, acrescente a metade do leite, o cubo de caldo de peixe e deixe ferver. Passe no coador fino e volte para a panela. Misture com a farinha de trigo a outra metade do leite e acrescente na panela até engrossar. Corrija o sal, se necessário. Com um cortador de batatas em lâminas, fatie as batatas e reserve.

Montagem do gratinado de Natal com bacalhau, camarão e requeijão:

Em uma travessa, monte da seguinte forma: molho branco, purê, bacalhau, purê, camarão, e vá intercalando até finalizar a travessa. No final, coloque uma camada de molho e monte as batatas fatiadas por cima. Pincele manteiga nas batatas para finalizar. Coloque no forno a 200ºC por 25 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de Schiacciata con l'uva

Ingredientes
Água: 150 g
Fermento fresco: 14 g
Farinha: 300 g
Açúcar: 70 g
Azeite: 10 g
Uvas pretas (maduras e doces): 450 g
Canela em pó: a gosto
Açúcar em pó: a gosto

Preparação

Num recipiente, coloque a levedura e a água morna e misture até que o fermento se dissolva por completo.

Peneire a farinha para uma tigela, adicione depois o açúcar e misture bem ambos os ingredientes.

Adicione a água com o fermento, metade do azeite e mexa com um garfo até obter uma massa uniforme.

Amasse depois com as mãos por alguns minutos, ou até a mistura ficar lisa e maleável.

Polvilhe uma tigela com farinha e coloque nela a massa. Cubra com película aderente e deixe a crescer e a descansar por cerca de uma hora em lugar quente.

Entretanto prepare as uvas lavando-as bem, cortando-as ao meio e retirando-lhes todas as sementes, reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo e divida-a em duas partes iguais, cortando-a com uma faca de modo a ficarem dois retângulos.

Quanto à espessura que deve ter, recomendo que seja mais ou menos a de uma moeda de 1€.

Forre a assadeira com papel vegetal e unte com um pouco de azeite.

Cubra com uma das partes da massa e por cima, as uvas reservadas.

Polvilhe a massa e uvas com um pouco de canela e estenda, por cima, a outra parte da massa.

Enrole a massa do fundo por cima da segunda camada,  pressionando levemente com os dedos de modo a criar uma borda. Cubra com mais algumas uvas, pressionando-as levemente na massa com a ajuda das palmas das mãos.

Pique a massa com um palito de modo a ela depois não crescer tanto quando for ao forno. 

Se tiver algum sumo das uvas no recipiente, regue sobre a massa e unte também um pouco com o azeite restante.

Leve ao forno por cerca de 20/25 minutos. Retire, e deixe arrefecer por outros 20 minutos.

Sirva ainda morno, polvilhado com açúcar em pó.

Receita retirada daqui

Receita de bastonetes de mostarda

Ingredientes
Massa folhada: 1 rolo
Mostarda Dijon: q.b.
Ovo: 1
Sementes de gergelim pretas: q.b.

Preparação

Estenda a massa folhada e passe a mostarda apenas numa metade, deixando as margens sem mostarda. Dobre a massa ao meio e fatie, cortando tiras da largura de um dedo, usando um cortador de pizza ou de massas. Bata o ovo com um pouco de água e pincele sobre os bastonetes. Salpique com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Receita retirada daqui

Receita de Salada de Curgete com Cenoura e Grão

Ingredientes
Cebolas médias/pequenas, picadas finamente: 2
Alho esmagado e picado: 2 dentes
Cenouras grandes raladas (com casca, mas bem lavadas): 4
Concentrado de tomate: 2 colheres
Flocos de chilli desidratado: 1 colher de chá
Tomate pelado e picado: 200 g
Grão-de-bico cozido: 300 g
Curgetes cortadas finamente (com o descascados de legumes): 2
Sal e pimenta preta: a gosto
Azeite: q.b. para o refogado
Microgreen’s de rabanete (Life in a Bag): opcional

Preparação

Coloque uma panela mais alta e de fundo pesado ao lume com azeite, e faça o refogado com cebola e alho, até a cebola ficar translúcida e cozinhada.

Junte os flocos de chilli seguidos de todo o tomate (incluindo o concentrado). Cozinhe por mais 5 minutos e coloque depois a cenoura ralada com o grão-de-bico.

Retifique os temperos, desligue o lume e reserve.

À parte, grelhe a curgete (só de um lado), numa chapa bem quente. Tempere com umas pedras de sal e azeite.

Sirva com os microgreens de rabanete e sementes de linhaça (opcional).

Receita retirada daqui

Cataplana de lombo de porco com amêijoas

Ingredientes

Lombo de porco preto: 1 kg

Amêijoas: 500 g

Camarões com casca: 200 g

Chouriço de carne: 1/2

Cebolas grandes: 2

Pimento vermelho: 1

Pimento amarelo: 1

Tomate aos quadrados: 1/2 lata

Caldo de carne: 1/2

Dentes de alho: 4 a 6

Folhas de louro: 3

Vinho branco: 1 copo

Azeite: q.b.

Colorau: q.b.

Sal, piripiri, pimenta preta: q.b.

Coentros: 1 molho

 

Preparação

Corte a carne aos quadrados, tempere com sal, piripiri, colorau, dois dentes de alho picados, folhas de louro e um pouco de vinho branco, deixe marinar algumas horas.

Na cataplana, coloque o chouriço às rodelas e um fio de azeite, deixe fritar.

Entretanto, corte as cebolas às rodelas, pique dois dentes de alho, os pimentos cortados às tiras e coentros picados. Adicione os legumes ao chouriço, na cataplana, tempere com sal, pimenta e deixe os legumes refogarem. Refresque com vinho branco e adicione o tomate. Deixe refogar mais uns minutos, em lume brando.

À parte, numa frigideira, verta um fio de azeite e core a carne, previamente temperada, de ambos os lados. Acrescente a carne corada ao preparado dos legumes, envolva e deixe ferver em lume médio, acrescente um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar durante cinco a seis minutos. Retifique os temperos e disponha os camarões por cima.

Feche a cataplana e deixe cozinhar mais cinco minutos. Entretanto, numa frigideira, verta um fio de azeite, acrescente dois alhos esborrachados com casca e deixe-os alourar. Acrescente as amêijoas e deixe que abram as conchas, regue com um pouco de vinho branco, deixe ferver alguns minutos e reserve.

Quando a cataplana estiver pronta, acrescente as amêijoas e polvilhe com coentros picados.

Sirva a cataplana acompanhada de batatas cozidas ou fritas, a seu gosto.

Receita retirada daqui

Biscoitos de chocolate de Natal

Ingredientes
Farinha de trigo: 2 1/2 copos
Manteiga: 150 g
Açúcar: 1/2 copo
Ovos: 2
Levedura química: 1/2 pacote
Chocolate em pó: 3 colheres de sopa
Cacau em pó: 3 colheres de sopa
Decoração
Manteiga derretida: q.b.
Granulado colorido: q.b.

Preparação

Misture a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, a levedura, o cacau e o chocolate numa taça grande. Mexa tudo com a mão até obter uma massa homogénea.

Se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa despegar do fundo.

Estenda a massa com um rolo, obtendo uma espessura de mais ou menos um centímetro.

Tape com um pano e leve ao frigorífico durante meia hora para a massa descansar.

Recorte com as formas de biscoito e coloque num tabuleiro.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos.

Entretanto, derreta um pouco de manteiga. Quando os biscoito saírem do forno, pincele com a manteiga e salpique com o granulado.

Leve ao forno mais 2 a 3 minutos e deixe esfriar antes de servir.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de ruibarbo e morangos

Ingredientes
Massa quebrada: 1 placa
Ruibarbo: 500 g
Morangos: 100 g
Açúcar: 150 g
Hortelã: 1 raminho
Leite: 200 ml
Farinha Maizena: 2 colheres de sopa
Gelatina: 2 folhas

Preparação

Ligue o forno a 180º. Coloque a massa quebrada numa tarteira, faça uns furos na massa para respirar,  forre com papel vegetal e cubra com feijões e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até estar bem cozida. Reserve.

Retire os fios do ruibarbo e corte aos bocados.

Num tacho, coloque o ruibarbo, a hortelã e os morangos com o açúcar e leve ao lume até o ruibarbo se começar a desfazer.

Retire do lume, retire o raminho de hortelã e triture com a varinha mágica.

Coloque novamente ao lume o tacho até ferver. Misture a farinha com 2 a 3 colheres de sopa de leite e reserve.

Adicione o restante leite e deixe levantar fervura. Junte a mistura de farinha e leite e deixe engrossar (cerca de 10 a 15 minutos) mexendo sempre.

Demolhe as folhas de gelatina e junte à mistura anterior, mexendo bem.

Deixe arrefecer por completo e coloque por cima da massa quebrada. Leve ao frigorífico pelo menos 3 horas ou até estar bem sólida.

Receita retirada daqui

Receita de Cocktail de Camarão - Youcook

Ingredientes
Camarões cozidos: 250 g
Alface frisada: 1
Maionese: 8 colheres de sopa
Ketchup: 4 colheres de sopa
Mostarda: 1 colher de sobremesa
Whisky: 1 colher de chá
Molho inglês: 1 colher de chá

Preparação

1. Vamos começar por fazer o molho cocktail. Numa taça vamos juntar o molho inglês, o whisky, a mostarda e o ketchup à maionese e mexemos tudo muito bem até que fique um molho homogéneo e de cor rosada.

2. Este molho também pode ser usado para outras saladas, com hambúrgueres no pão ou para acompanhar batatas fritas de palitos finos. 

3. Descascamos os camarões e reservamos uns 6 a 8 para a decoração final.

4. Partindo do topo vamos cortar a alface frisada em juliana com cerca de 1,5cm a 2cm de espessura.

5. Para montar o cocktail vamos colocar uma camada de molho no fundo e depois alternado camadas de alface frisada, de camarão descascado e de molho. 

6. Terminamos com uma fina camada de molho e com um camarão a decorar.

7. Guarde as taças no frigorífico cobertas com película aderente por pelo menos 30 minutos antes de servir!

Receita retirada daqui

Receita de tempeh com ananás e manjericão

Ingredientes
Tempeh cortado em tiras (Próvida): 125 g
Ananás partidos aos pedacinhos: 1/2 chávena
Limão (sumo): 1/2
Alho: 2 dentes picados
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Manjericão ou outra erva a gosto (tomilho etc.): algumas folhas picadas

Preparação

Salteie o tempeh num fio de azeite. Deixe-o dourar dos dois lados. Quando estiver dourado junte o alho picado e regue-o com o sumo de limão e o molho de soja. Deixe reduzir, vai criar uma espécie de caramelo. Junte o ananás e deixe cozinhar até estar dourado.

No momento de servir junte as folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de coelho com mostarda

Ingredientes
Coelho: 700 g
Sal: 1 colher de chá
Pimenta de espelta: q.b.
Mostarda Dijon: 2 colheres de sopa
Farinha de trigo: 1 colher de sopa
Cebolas: 2 (300 g)
Dentes de alho: 6
Azeite: 1 colher de sopa
Cogumelos: 150 g
Alecrim: 2 hastes
Vinho branco: 2 dl

Preparação
Corte o coelho em pedaços e tempere com o sal, a pimenta e a mostarda. Coloque num saco plástico ou numa tigela, junte a farinha e agite bem.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Aqueça o azeite num tacho, junte o alho e a cebola até que fiquem amolecidos. Introduza o coelho e deixe alourar. Junte o alecrim, os cogumelos e o vinho. Tape e deixe cozinhar em lume brando até estar tenro.
Se necessário, adicione água a ferver.

Receita retirada daqui

Tartes de roupa velha

Ingredientes
Batatas para ”cozer” (previamente cozidas): 500 g
Bacalhau cozido: 2 postas
Couve portuguesa pequena cozida: 1
Ovo cozido picado: 1
Alho cortado às rodelas: 2 dentes
Azeite: q.b.
Massa folhada: 1 embalagem

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Para a roupa velha, corte as batatas e as couves em cubos e desfaça o bacalhau em lascas pequenas. Numa frigideira funda, coloque o azeite e o alho cortado às rodelas, deixe alourar, adicione as batatas, a couve e o bacalhau, e deixe fritar ligeiramente para absorver o sabor do alho. Vai caramelizar um pouco. Reserve.

Estenda a massa folhada, corte pequenos quadrados e coloque-os num tabuleiro de queques. Pincele a massa com um pouco de manteiga derretida, encha com a roupa velha e leve ao forno até a massa ganhar uma bonita cor dourada.

Retire as tartes, disponha-as na travessa onde vai servir e salpique com o ovo picado.

Receita retirada daqui

Receita de panquecas levedadas

Ingredientes
Farinha: 2 chávenas
Fermento de padeiro (seco): 2 e 1/4 colheres de chá
Sal: 1 colher de chá
Açúcar: 2 colheres de chá
Leite: 1 e 1/2 chávena + 1/3 se necessário
Óleo: 2 colheres de sopa
Ovo ligeiramente batido: 1
Pêssego: 1 (opcional)

Preparação

Misture os ingredientes secos.

Adicione o leite, óleo e o ovo e misture bem. Cubra com película de cozinha e refrigere durante a noite. Na manhã seguinte, junte 1/3 chávena de leite caso a mistura esteja muito espessa.

Deixe repousar 30 minutos à temperatura ambiente antes de começar a cozinhá-las.

Aqueça uma frigideira e unte com margarina ou spray de cozinha. Use 1/3 de chávena como medida e vá deitando a massa na frigideira. Se quiser, pode espalhar fatias de fruta por cima da massa.

Receita retirada daqui

Receita de codornizes em escabeche de ruibarbo com mil-folhas de melancia e mozarella

Ingredientes
Codornizes limpas: 4
Chalotas descascadas cortadas em quartos: 4
Ruibarbo: 1/2 talo
Cenouras novas pequenas: 2
Tomate cherry: 1 chávena
Vinagre de vinho: 75 ml
Canela: 1 pau
Mozarella fresca: 2
Melancia: 1 fatia grossa
Tomilho: 1 raminho
Malagueta fresca: 1
Sal grosso: q.b.
Azeite: q.b.
Corante alimentar: q.b.
Folhas de escarola lavadas: q.b.

Preparação

Comece por lavar e cortar as cenouras às rodelas. Se não arranjas cenouras novas, utilize das normais, mas tendo o cuidado de as descascar previamente.

Tempere as codornizes com um pouco de sal e reserve.

Num tacho de fundo grosso coloque um fio de azeite. Seguidamente faça camadas alternadas com as codornizes, as chalotas, o ruibarbo cortado em rodelas, tomates cherry e cenouras às rodelas, até ter utilizado todos os ingredientes sólidos.

Introduza então o pau de canela, o raminho de tomilhoe a malagueta. Polvilhe com um pouco de corante alimentar ou açafrão. Adicione o vinagre e cubra com o azeite, até que todos os elementos tenham ficados submersos. Tape e leve a fogo lento durante cerca de 45 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer.

Corte fatias de melancia com cerca de 1 cm e, com a ajuda de um corta massas dê-lhes forma. Repita o processo para as mozarellas. Emprate, dispondo a codorniz em cima de um pouco de escarola e ao lado disponha camadas de mozarella e melancia. Regue com um pouco do molho e dos legumes.

Receita retirada daqui

Receita vegetariana de ragú de curgetes

Ingredientes
Azeite: 3
Cebolas picadas: 2
Aipo picado: 4 talos
Cenouras picadas: 2
Alho esmagado: 2 dentes
Ervas aromáticas: 1 ramo
Concentrado de tomate: 4 colheres de sopa
Tomate de lata picado: 400 g
Sal e pimenta preta acabada de moer: q.b.
Curgetes descascadas, sem sementes e cortadas em rodelinhas finas: 1 e 1/2
Miolo de pão de trigo integral: 90 g
Salsa picada: 2 colheres de sopa
Queijo magro rijo ralado: 90 g

Preparação

Aqueça o azeite numa caçarola. Junte as cebolas, o aipo, as cenouras, os alhos e a mistura de ervas. Mexa bem até ficar tudo misturado. Depois, tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 20 minutos, mexendo apenas uma vez.

Junte o concentrado de tomate e os tomates de lata com bastante tempero. Deixe levantar fervura. Adicione as curgetes e misture bem. Baixe o lume para que a mistura mal ferva, tape e deixe cozinhar muito lentamente, durante uma hora, mexendo ocasionalmente. As curgetes devem estar tenras mas não moles e espapaçadas.

Ligue o forno nos 200ºC. Misture as migalhas de pão com o queijo e a salsa, e polvilhe por cima da mistura de curgete. Leve ao forno durante 20-30 minutos, até estar estaladiço e dourado por cima. Sirva de imediato. Se preferir, pode cozinhar a cobertura sob um grelhador ligado na posição média, até estar num tom entre o dourado e o tostado.

Receita retirada daqui

Receita de sanduiche de pica-pau

Ingredientes
Bifes (ex. porco): 5
Cebola: 1/2
Dentes de alho: 5
Pickles: 3 colheres de sopa
Folha de louro: 1
Cerveja: 3 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 2 colheres de chá
Azeite: q.b.
Sal, pimenta de moer, mostarda de moer: q.b.
Talos de tomilho limão: 5
Pão malte: 1 baguete

Preparação

Comece por partir os bifes em tiras fininhas e tempere com sal, pimenta e mostarda em grão, umas folhas de tomilho frescas e reserve.

Pique os dentes de alho em pedaços bem pequenos, e leve (metade da quantidade) ao lume com a folha de louro, a cebola picada e o azeite, numa frigideira anti-aderente.

Deixe saltear uns minutos e adicione a carne. Em lume médio, salteie a carne mais uns minutos e adicione a cerveja.

Deixe cozinhar (sem parar de mexer) e por fim, adicione a mostarda e incorpore muito bem aos bifes. Não deixe cozinhar demasiado a carne, caso sejam bifes de vaca cozinhe durante menos tempo e caso uso os dois tipos, adicione a de vaca em último lugar.

Um minuto antes de desligar, adicione os pickles partidos em pedaços pequenos, o alho e as folhas de tomilho frescas.

Sirva numa baguete e com uma salada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de toucinho rançoso

Ingredientes
Açúcar: 400 g
Amêndoa moída: 100 g
Gemas: 16
Claras: 4
Água: 2 dl
Margarina: para untar
Açúcar em pó: para polvilhar

Preparação
Forre uma forma de abrir com papel vegetal e barre com margarina. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o lume, adicione a amêndoa moída, mexa e deixe arrefecer.
Junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo até fazer ponto de "estrada" no fundo do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-as à mistura anterior, mexa bem deite dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme, rejeite o papel vegetal e polvilhe com bastante açúcar em pó.

Receita retirada daqui

Receita de Mil Folhas de Pera Rocha com Alavão Cremoso

Ingredientes
Massa folhada refrigerada: 1 rolo
Queijo Alavão Cremoso: 1 embalagem
Peras Rocha: 4
Mel: q.b.
Pinhões: 1 mãozinha

Preparação

Desenrole a massa folhada e com o auxílio de cortadores de bolachas com cerca de 5 cm de diâmetro, corte círculos de massa. Reserve-os em cima do papel vegetal que envolve a massa.

Lave as peras, corte-as em fatias finas, retire-lhes apenas o fio que têm a meio.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, disponha as rodelas de massa folhada por cima e proceda à montagem do mil folhas da seguinte forma:

Rodela de massa folhada, depois uma rodela de pera, uma colher de sobremesa de queijo Alavão Cremoso, outra rodela de pera e termine com uma rodela de massa folhada. Por cima coloque um fio de mel e finalize com alguns pinhões.

Leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até verificar que a massa folhou e está douradinha.

Receita retirada daqui

Tartines de requeijão, figos e mel

Ingredientes
Fatias de pão (ex. pão alentejano): 3
Requeijão: 1
Figos: 3
Mel: q.b.
Azeite: q.b.
Tomilho: 1 ramo
Queijo manchego: A gosto
Sal e pimenta preta moída: q.b.

Preparação

Torre as fatias de pão na torradeira. Disponha o requeijão esfarelado sobre o pão.

Tempere com o sal e a pimenta moída na altura, salpique com algumas folhas de tomilho. Corte os figos em quatro e coloque-os por cima. Adicione o mel e o azeite em fio.

Sirva com lascas de queijo manchego por cima.

Receita retirada daqui

Receita Vegetariana de Batatas recheadas com ervilhas

Ingredientes
Batatas (vermelhas) grandes: 2
Ervilhas Primavera Iglo: 100 g
Sal, pimenta e pimentão fumado: a gosto
Queijo camembert: 2 fatias
Azeite:
Casca de batata
Casca da batata (o topo) cozido: 2
Azeite: 1 fio
Sal e pimenta preta moída na hora: a gosto

Preparação

Tradicional:

1. Lavar as batatas muito bem. Secar, picar com um garfo de ambos os lados e levar ao micro-ondas 10 minutos. A meio do tempo, virar as batatas ao contrário.

2. Deixar arrefecer.

3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.

4. Levar ao lume o azeite e saltear as ervilhas. Temperar com sal, pimenta e pimentão fumado.

5. Esmigalhar as batatas e juntar às ervilhas e ao camembert. Triturar de forma a que fique com pequenos grumos.

Bimby:

1. Lavar as batatas muito bem, secar  e picar com um garfo de ambos os lados. Levar ao microondas 10 minutos. A meio do tempo vire as batatas ao contrário.

2. Deixar arrefecer.

3. Cortar o topo e reservar. Retirar com uma colher de chá o recheio.

4. Colocar azeite, ervilhas e temperos no copo da Bimby e programar vel. colher inversa, 100º, 5m.

5. Acrescentar o recheio da batata e programar vel. 5-7-9.

Casca de batata:

1. Misturar tudo e levar ao forno até ficar bem crocante.

2. Servir com molho barbecue.

Receita retirada daqui

Bife de vaca com manteiga de rábano

Ingredientes
Manteiga de rábano
Manteiga amolecida: 125 g
Molho de rábano preparado: 2 colheres de sopa
Mostarda Dijon: 1/2 colher de sopa
Salsa fresca, picada: 1 colher de sopa
Bifes
Bifes do lombo ou da alcatra de vaca: 4 (com 175 g cada e 2,5 a 4 cm de grossura)
Azeite: 1 a 2 colheres de sopa
Pimenta preta: q.b.

Preparação
Aqueça um grelhador, churrasqueira ou chapa elétrica no máximo.

Para a manteiga de rábano, esmague a manteiga com o rábano, a mostarda e a salsa. Em alternativa, use o robot de cozinha. Disponha a manteiga de rábano num pedaço de pelicula aderente, molde num rolo e leve ao congelador para solidificar rapidamente (ou leve ao frigorifico se não for usar logo).

Pincele cada bife com azeite e moa um pouco de pimenta preta por cima. Grelhe os bifes durante três minutos de cada lado para médio-mal passado ou mais ou menos de acordo com o gosto de cada conviva. Deixe a carne repousar durante três minutos antes de servir. Disponha uma noz de manteiga de rábano em cima de cada bife.

Receita retirada daqui