Receita de Guacamole

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 abacate maduro (ou 2 consoante o tamanho ou a quantidade que pretenda servir)

1 malagueta

1 pimento padrão

1 pimento vermelho

1 cebola

1 tomate

1 limão

1 dente de alho

coentros picadinhos q.b.

sal Castello q.b.

pimenta preta moída Kania q.b.

Preparação:

Retire a polpa do abacate e migue com um garfo.

Adicione o sumo de limão a gosto, também útil para conservar a cor e a textura.

Triture todos os vegetais.

Adicione os coentros bem picadinhos, junte os restantes temperos e misture tudo muito bem.

Perfeito para servir com Fajitas, Tortillas, Snacks ou tostas.

Receita retirada daqui

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Receita de torta de coco e chocolate

Ingredientes
2 nozes de coco
220 gramas de farinha
140 gramas de açúcar
100 gramas de fécula de batata
150 gramas de chocolate fundente
3 ovos
120 gramas de manteiga
2 decilitros de leite
1 embalagem de fermento para sobremesas
Para o creme: 150 gramas de chocolate fundente
2 decilitros de natas
1 colher de Rum
Para o glacé: 100 gramas de açúcar em pó
25 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate fundente
Para a guarnição: 10 trufas de chocolate

Preparação

1 - Abrir as nozes de coco, colocar o leite numa terrina, retirar a polpa com uma colher e ralar

2 - Triturar o chococolate e derreter no leite quente, misturando bastante; deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar de vez em quando e deixar arrefecer

3 - Entretanto, amassar numa terrina 100 gramas de manteiga, dividida em pedaços, com 100 gramas de açúcar

4 - Amassar as gemas, uma de cada vez, acrescentar pouco a pouco 200 gramas de farinha, a fécula e o fermento. Juntar o chocolate fundido no leite e juntar delicadamente as claras batidas em castelo

5 - Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e enfarinhada e cozer a torta no forno pré-aquecido a 170 graus durante 50 minutos

6 - Deixar arrefecer

7 - Fazer ferver numa frigideira 1 decilitro de água com o resto do açúcar; retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o leite de coco

8 - Preparar o creme

9 - Triturar o chocolate e colocar numa terrina; deixar ferver as natas, deitar sobre o chocolate triturado, deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar até o chocolate se derreter e deixar repousar a mistura durante 1 hora

10 - Juntar o Rum e bater o creme com a batedeira elétrica até ter quase duplicado de volume; deixar repousar durante 1 hora

11- Triturar o chocolate, fazer fundir em banho-maria, juntar a manteiga em pedaços, retirar do lume e juntar o açúcar em pó, aos poucos de cada vez

12 - Regar com 2-3 colheres de água e misturar até obter um creme luminoso e bastante fluido

13 - Dividir a torta em 3 camadas horizontais, pincelar um círculo com o xarope, estender por cima uma ligeira camada de creme e uma camada de coco ralado, colocar por cima o segundo círculo e repetir a operação anterior

14 - Completar a torta com o terceiro círculo e pincelar com o resto do xarope

15 - Cobrir em seguida completamente a torta com o glacé, polilhar a superfície e as bordas com o resto do coco ralado, carregar ligeiramente e distribuir as trufas de chocolate na superfície

Receita retirada daqui

Receita de doces de queijo ricotta com passas de uva e pinhões

Ingredientes
300 gramas de queijo ricotta romana
75 gramas de farinha
1,5 decilitros de leite
75 gramas de açúcar
50 gramas de passas de uva
20 gramas de manteiga
150 gramas de fruta confitada
3 gemas
1 colher de pinhões
1 embalagem de vanilina
30 gramas de avelãs descascadas
2 decilitros de Cointreau

Preparação

1-Lavar as passas de uva, colocar numa tigela e cobrir com o Cointreau, deitado em fio, deixando amolecer

2-Entretanto distribuir as avelãs no fundo de uma torteira e deixar tostar ligeiramente no forno pré-aquecido a 180 graus em seguida pelar, esfregando energicamente entre as mãos com um pano e triturar finamente

3-Passar o queijo ricotta pelo coador, colocar numa tigela e juntar a farinha peneirada

4-Acrescentar em seguida as gemas, a vanilina, o açúcar, as avelãs, a fruta confitada, as passas de uva espremidas e os pinhões e misturar, acrescentando o leite

5-Distribuir a mistura por 4 formas barradas com manteiga e colocar no forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos

6-Desenformar os doces para um prato de exposição e servir quentes ou frios

Receita retirada daqui

Receita de ovos em calda

Ingredientes

8 ovos

500 ml (2 colheres) de xarope de bordo (maple syrup, encontrado na área de importados dos supermercados)

Preparação

1-Numa panela em fogo médio-alto, aqueça a calda até atingir 114,5°C.

2-Quebre os ovos na calda quente e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 segundos sem tocar nos ovos, para permitir que a calda reaqueça.

3-Continue cozinhando por cerca de 90 segundos, mexendo os ovos 4 ou 5 vezes com uma colher para dissolvê-los até que fiquem prontos. Sirva-os quente a 40° C ou deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita retirada daqui

Receita de sumo de frutas e cenoura

Ingredientes
2 maçãs

2 pêssegos

1 kiwi

6 morangos grandes

4 cenouras

Preparação

1-Lave as frutas e corte-os em pedaços. Centrifugue.

2-Adicione um pouco de açúcar ou mel, se você quiser um sumo doce.

Receita retirada daqui