Receita de salteado rápido de vaca e legumes

Ingredientes

400 g de carne de vaca em tiras

200 g de cogumelos inteiros

200 g de brócolos

200 g de couve-flor

1 Pimento Vermelho

2 cebolas roxas

1,5 dl de azeite

0,5 dl de molho de soja

1 colher (sopa) de gengibre fresco picado finamente

1 colher (sopa) de sementes de sésamo

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Corte os brócolos e a couve-flor em raminhos, lave-os e coza-os em água temperada com sal durante 6 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça metade do azeite numa frigideira alta, adicione as tiras de carne, tempere com sal e pimenta e deixe saltear até ganharem cor. Deite a carne num prato, adicione o restante azeite à mesma frigideira, junte as cebolas roxas cortadas em gomos finos e o pimento cortado em tiras sem sementes e deixe saltear até ficar macio. Adicione depois os cogumelos lavados e cortados em quartos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 3 minutos.

Junte então os brócolos, a couve-flor, a carne, o gengibre picado, o molho de soja e as sementes de sésamo, envolva, deixe cozinhar mais 1 minuto e sirva acompanhado com esparguete ou massa chinesa. Pode polvilhar com salsa picada.

Receita retirada daqui

Receita de Vichyssoise

Ingredientes

250 g de batatas

3 alhos-franceses

200 g de natas

30 g de azeite

1 cubo de caldo de galinha

1 haste de aipo

Cebolinho q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Arranje os alhos franceses e corte-os em pedaços pequenos. Descasque e lave as batatas e corte-as também em pedaços. Lave o aipo e corte-o igualmente em pedaços.

Deite todos os legumes no copo do robot, junte o caldo de galinha e o azeite, tempere com sal e programe a 100°C, durante 30 minutos, na velocidade 2. Rectifique os temperos e ligue durante 30 segundos na velocidade 6 (velocidade 5 e depois toques de turbo até que fique cremoso na Mycook). Retire e deixe arrefecer.

Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 durante 2 minutos, verificando a consistência até ficarem bem batidas. Sirva a sopa em tigelas, distribua as natas e polvilhe com cebolinho picado.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake de limão light

Ingredientes
200 g de bolachas integrais
Raspa de 1 limão
50 g de margarina
1 clara de ovo
Para o recheio:
6 folhas de gelatina
200 g de requijão light
1 lata de leite condensado light
2 iogurtes naturais magros
1 sumo de limão
2 colheres (sopa)  de açúcar light
limões verdes para decorar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação
Para a base:

Para preparar este cheesecake de limão, triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Junte-lhes a raspa do limão e a margarina e a clara de ovo e misture bem até obter um género de farofa.

Deite-a numa forma de abrir e espalhe bem pelo fundo, calcando com as costas de uma colher. Leve ao frio.

Para o recheio:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e derreta-as em banho-maria. Esmague o requeijão. Coloque o leite condensado no copo do liquidificador, junte o requeijão, os iogurtes, o sumo do limão e a gelatina, ligue e deixe bater até obter um creme liso.

Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras. Envolva-as delicadamente no creme anterior e deite dentro da forma. Leve ao frio até solidificar, desenforme e decore com rodelas de limão verde.

Receita retirada daqui

Receita de escabeche de legumes

Ingredientes

200 g de feijão verde

2 cenouras

1 curgete

1 pimento encarnado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

150 g de ervilhas tortas

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de azeite

 Pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

80 g de azeitonas em rodelas

1 ramo de cebolinho

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

Receita de perna de pato assada com alperces e batatinha dourada

Ingredientes

4 pernas de pato

250 g  de batatinha nova

150 g de alperces secos

1  frasco  de cebolinhas (345 g)

1  cálice  de brandy

1  ramo  de alecrim

3  colheres (sopa)  de azeite

q.b. Sal e pimenta

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Disponha as pernas de pato num tabuleiro de louça ou pirex e dê-lhes uns golpes. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, regue com o brandy e disponha por cima o ramo de alecrim.

Descasque e lave as batatinhas e coloque-as no pirex à volta das pernas de pato.

Descaroce os alperces e junte-os à carne, por cima das batatinhas, como vê na foto. Junte também as cebolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 35 minutos. Retire e sirva quente e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de tiras da vazia panadas em sementes de sésamo

Ingredientes

350 g de bifes da vazia limpos de gordura

4 colheres de sopa molho de soja

Pimenta acabada de moer q. b.

100 g de sementes de sésamo

Cebolinho q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Corte os bifes em tiras, deite-os para uma taça, adicione o molho de soja e uma pitada de pimenta e misture bem

Passe as tiras de carne pelas sementes de sésamo, pressionando ligeiramente para que fique bem coberto.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente, deixe aquecer, junte as tiras de carne e deixe cozinhar a gosto. Sirva salpicadas com cebolinho picado e acompanhe com feijão-verde cozido quente ou frio.

Notas

Pode substituir o molho de soja por sumo de limão

Receita retirada daqui

Receita de creme de cenoura com laranja

Ingredientes

Sal q.b.

500 g de cenouras

1 batata

1 laranja

1 alho-francês (só a parte branca)

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com 1 litro de água e um pouco de sal e deixe ferver.

Descasque as cenouras e a batata, corte tudo em pedaços e junte ao tacho quando a água estiver a ferver. Acrescente também um pedaço da casca da laranja.

Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas, lave-as e junte-as ao tacho. Deixe cozer cerca de 20 minutos.

Retire o sumo à laranja. Elimine a casca do tacho, reduza o conteúdo a puré e leve novamente ao lume. Tempere com sal, deixe ferver e desligue o lume. Adicione o sumo da laranja, mexa e sirva o creme quente ou frio.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake de maracujá magro

Ingredientes
10 maracujás
300 g de queijo creme magro
250 g de bolachas digestivas ou integrais
150 g de adoçante
70 g de margarina vegetal
6 claras
6 folhas de gelatina
1 colher (chá) de canela

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Triture as bolachas, deite para uma tigela, junte a margarina previamente derretida e a canela e misture bem. Forre uma forma de fundo amovível com a mistura e pressione bem.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Numa tigela, bata as claras em castelo, juntado o adoçante aos poucos e batendo sempre. Adicione o queijo creme magro e a polpa de 4 dos maracujás e bata novamente. Por fim, derreta a gelatina com 1 colher (sopa) de água e junte à mistura batendo sempre.

Verta o preparado anterior para a forma sobre a bolacha e leve ao frio até ficar solidificado. Depois desenforme, regue com a polpa dos restantes maracujás e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba

Ingredientes

3 beterrabas cruas

200 g de queijo feta

80 g de miolo de noz

1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)

4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sobremesa) de azeite

1 colher (sobremesa) de sal

Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.

Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas

Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

Receita de carne de porco à alentejana

Ingredientes

1 kg de carne de porco em cubos

700 g de amêijoas frescas

1,200 kg de batatas

100 g de pickles

4 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

3 colheres (sopa) de pimentão-doce

1 folha de louro

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal, mudando a água ao fim do dia. Tempere os cubos de carne com os dentes de alho picados finamente, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta e deixe marinar durante 1 hora.

Leve depois um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne escorrida e deixe-a cozinhar até que fique bem douradinha. Acrescente a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até que a carne fique macia, regando aos poucos com água se necessário. Junte então as amêijoas, mexa, deixe cozinhar até abrirem, rectifique os temperos e retire do lume.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, frite-os em óleo, escorra-os, junte-os ao tacho e envolva. Adicione coentros e os pickles picados, envolva novamente e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de espetadas mistas de carne com camarão

Ingredientes

400 g de lombo de porco

400 g de lombo de vaca

200 g de miolo de camarão

100 g de tomates cereja

1 linguiça

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 ananás

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 lima

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola, corte-a ao meio e depois em quartos. Corte a linguiça em rodelas grosseiras. Coloque a cebola e as rodelas de linguiça em espetos próprios para espetadas

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Corte as carnes de porco e de vaca em cubinhos e tempere-os separadamente com sal e pimenta, alho e sumo de lima. Deixe marinar durante cerca de 5 minutos. Corte depois o ananás em triângulos e tempere o camarão com sal. Coloque primeiro na espetada a carne de porco.

De seguida junte o camarão e a carne de vaca. E por fim o ananás e o tomate-cereja. Volte a colocar mais ingredientes. Passe as espetadas pelo azeite e leve-as a grelhar de ambos os lados. Decore a gosto, por exemplo com pimenta rosa em grão.

Receita retirada daqui

Receita de Gaspacho

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 pimento encarnado

1 pepino

1 cebola

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de orégãos

 Sal q.b.

4 colheres (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os ao meio. Deite-os no copo do liquidificador.

Limpe o pimento de sementes e membranas, corte-o em pedaços e junte-os ao tomate, bem como o pepino descascado e limpo de sementes.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo grosseiramente e junte ao tomate, bem como os orégãos, um pouco de sal, o azeite e o vinagre. Ligue o aparelho e deixe bater bem até a mistura ficar lisa. Sirva bem fresco.

Notas

Nota do Chefe - Se achar que o gaspacho fica demasiado espesso, adicione água gelada. Para o servir bem fresco, pode misturar gelo bem picadinho.

Informação retirada daqui

Receita de cenouras marinadas com milho

Ingredientes
2 cenouras cozidas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de milho cozido
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de cominhos

Doses: 2 pessoas

Modo de Preparação
Corte as cenouras em rodelas com cerca de 1/2 cm.
Lave o dente de alho, esmague-o e coloque numa tigela. Adicione as cenouras e o milho e envolva cuidadosamente.
Regue com o azeite e o vinagre, junte os cominhos e volte a misturar. Polvilhe com salsa picada e sirva a gosto.

Notas
Se quiser pode juntar também azeitonas pretas.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba

Ingredientes
3 beterrabas cruas
200 g de queijo feta
80 g de miolo de noz
1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta salada de beterraba, comece por descasque as beterrabas e rale-as. Reserve. Deite a mostarda para dentro de uma tigela, junte o vinagre e misture bem, adicione depois o azeite, em fio, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta, junte as ervas aromáticas e envolva. Junte por fim a beterraba e misture.

Corte o queijo em cubos, coloque por cima da salada. Junte o miolo de noz, decore com folha de manjericão e sirva.

Notas

Sugestão da nutricionista: as nozes são ricas em antioxidantes, como o ómega 3, fósforo e magnésio.

Receita retirada daqui

Receita de salada mediterrânica com queijo feta

Ingredientes

150 g de queijo feta

60 g de tomate cereja

50 g de azeitonas pretas

1 embalagem de mistura de alfaces

1 de pimento amarelo

1 cebola roxa

6 folhas bem cheia de manjericão picado

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) orégãos

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para fazer esta receita de salada mediterrânica, disponha numa saladeira a mistura de alfaces. Descasque, lave e lamine, finamente a cebola roxa, coloque-a por cima da alface.

Arranje o pimento, limpe-o de peles brancas e pevides e corte-o em tiras muito finas. Junte-o à salada.

Lave e junte o tomate-cereja, adicione as azeitonas cortadas em rodelas e o queijo feta desfeito. Disponha por cima o manjericão picado e os orégãos, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o vinagre e sirva como acompanhamento.

Receita retirada daqui

Receita de salada fresca

Ingredientes

200 g de massa fusilli tricolor

150 g de tomates cereja

100 g de mistura de alfaces

1 lata pequena de ervilhas

1 lata pequena de milho

100 g de maionese

50 g de ketchup

30 g de natas

30 g de sumo de laranja natural

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Deite 1,500 kg de água no copo do robot, tempere com sal e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 2. Encaixe depois o acessório misturador, junte a massa fusilli e programe a 100°C, durante 15 minutos, na velocidade mínima. Deite a massa no copo de rede, passe-a por água fria, deixe-a escorrer bem e deite numa tigela.

Escorra o milho e as ervilhas, passe-os por água, deixe-os escorrer novamente e junte-os à massa. Lave os tomates cereja, corte-os ao meio, adicione-os à tigela, junte também a mistura de alfaces, envolva e deite numa saladeira.

Coloque a maionese no copo escorrido e sem o acessório misturador, adicione as natas, o ketchup e o sumo de laranja e ligue 5 segundos na velocidade 5. Retire do copo e regue a salada na hora de servir.

Notas

Nota do Chefe - Esta salada serve como entrada ou acompanhamento de peixes e carnes.

Receita retirada daqui

Receita de salada de beterraba, maçã e queijo feta

Ingredientes
1 embalagem de mistura de alfaces de compra
2 beterrabas cozidas de compra
1 maçã grande
200 g de queijo feta
2 colheres (sopa) de amendoins torrados
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) sumo de limão

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, pique grosseiramente os amendoins torrados e reserve-os. Corte as beterrabas cozidas e o queijo feta em cubinhos. Descasque a maçã, rejeite-lhe as sementes e corte-a também em cubos do mesmo tamanho.

Deite a beterraba para uma tigela, junte a maçã e misture bem até que a maçã fique com a cor que vê na foto. Adicione o sumo de limão e envolva.

Deite a mistura de alfaces para uma saladeira. Junte o queijo feta, a maçã e a beterraba e também os amendoins, tempere com o azeite e o vinagre balsâmico, envolva e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salada de ovos de codorniz

Ingredientes
12 ovos de codorniz
200 g de peito de peru fumado em fatias
100 g de queijo mozzarella fresco
60 g de tomates cereja
1 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 200 g)
1/2 maçã
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.

Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.

Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Notas

Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

Receita retirada daqui

Receita de salada de frutos de Verão

Ingredientes

50 g de miolo de pinhão

1 alface

1 meloa

1/4 de melancia

200 g  de queijo feta

1 colher de sopa de vinagre de framboesas

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

1 raminho de hortelã

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe tostar. Limpe a alface, corte-a em pedaços, lave-a e deixe escorrer.

Elimine as sementes à meloa e retire bolinhas da polpa com a ajuda de uma colher parisiense, aproveitando o sumo que liberta. Faça o mesmo com a melancia. Corte o queijo em cubos pequenos.

Numa saladeira, misture o vinagre com a mostarda, mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o raminho de hortelã picada. Mexa, junte a alface e envolva.

Adicione a melancia, a meloa, o queijo e os pinhões, regue com o sumo de melão que sobrou e sirva.

Sugestão do Chefe Se quiser, sirva a salada em casca de melão ou meloa. Pode substituir o melão por meloa.

Receita retirada daqui

Receita de salada primavera

Ingredientes
1 embalagem de mistura de alfaces
4 rodelas de ananás fresco
1/2 couve roxa
1 cenoura
1 kiwi
1 queijo fresco médio
Para o Molho:
3 dentes de alho
2 iogurtes naturais
1 dl de natas
2 colheres (sopa) de azeite
Coentros picados q. b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque o kiwi, corte-o ao meio e depois em meias luas finas. Descasque as rodelas de ananás, retire-lhes a parte mais dura do meio e corte-as em pedaços. Descasque e lave a cenoura e rale-a. Arranje e lave a couve roxa, retire-lhe a parte mais dura e corte-a em juliana fina.

Deite a mistura de alfaces numa tigela, junte a couve roxa, a cenoura, o kiwi e o ananás, envolva bem e deite numa saladeira. Escorra e corte o queijo fresco em pedaços e junte-os à saladeira.

Prepare o molho: descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente e deite-os numa tigela. Adicione depois os iogurtes naturais, um pouco de sumo de limão e as natas e misture. Junte então o azeite e coentros picados a gosto, tempere com sal e pimenta, mexa novamente e sirva a acompanhar a salada.

Receita retirada daqui