Receita de Sanduíche de fios de peru

Ingredientes
Pão de forma: 6 fatias
Fios de Peru: 150 g
Tomate médio, cortado em fatias finas: 1
Queijo flamengo fatiado: 12 fatias
Folhas de alface: q.b.
Maionese:

Preparação
Torrar as fatias de pão.
Barrar cada fatia de pão com maionese.
Colocar por cima duas folhas de alface, seguido do tomate e dos Fios de Peru.
Colocar duas fatias de queijo e terminar com outra fatia de pão.
Repetir este processo outra vez para que a sanduíche venha a ter dois andares.


Receita retirada daqui da autoria do Chef Nuno Inverneiro

Receita de Sandwich Club

Ingredientes
Pão de forma de cereais: 2 Fatias
Peito de peru fumado: 4 Fatias
Bacon: 3 Fatias
Tomate: 1
Ovo: 1
Rúcula: A gosto
Maionese: A gosto

Preparação
Torrar bem o pão na torradeira ou grill.
Barrar as fatias de pão com a maionese a gosto.
Cozer o ovo.
Fritar o bacon numa frigideira.
Fatiar o tomate e lavar bem as folhas de rúcula.
Numa das fatias de pão colocar os ingredientes frios, a rúcula e o peru fumado.
Acrescentar por cima os ingredientes quentes: o bacon e o ovo.
Acabar com a segunda fatia e cortar em quatro.
Servir com salada ou batata frita.

Receita retirada daqui

Receita de Hambúrgueres Caseiros

Ingredientes
Carne de vaca moída (peça para moer duas vezes): 600 g
Pães: 4
Cebolas médias: 2
Dente de alho: 1
Salsa picada: 2 Colheres de sopa
Ovo: 1
Sal e pimenta (moída na hora): A gosto
Tomate maduro: 1
Alface: 4 Folhas

Preparação

Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, o alho e a salsa, muito picados, um ovo e acrescente o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes com os dedos até formar uma massa bem ligada.

Guarde uma lata de salsichas vazia, ou uma garrafa de refrigerante (lisa) de 1,5 l. Retire os topos e apare bem as bordas, de forma a ficar com um tubo. Lave e seque.

Unte com um pouco de azeite ou óleo, encha com a mistura de carne (com cuidado para não se cortar), embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador por 3 horas. Retire do congelador, empurre um dos fundos e corte o hambúrguer na espessura desejada (sugestão 1,5 cm).

Frite numa frigideira com muito pouco óleo, bem quente. Noutra frigideira, frite uma cebola, cortada em rodelas finas, em azeite até ficar transparente.

Aqueça o pão fresco, só os interiores, na frigideira dos hambúrgueres e monte na seguinte ordem: pão, 1 folha de alface, hambúrguer, cebola, tomate fresco em rodelas, sem grainhas e pão.

Receita retirada daqui

Receita de Sanduíche de frango à indiana

Ingredientes
Pão a gosto: 2 Fatias
Alface: 1 Folha grande
Frango: 100 g
Maionese: 1 Colher de sopa
Mel: 1 Colher de café
Caril em pó: 1 Colher de café
Passas de uva: 1 Colher de chá

Preparação
Numa tigela, misture bem a maionese com o mel, o caril e as passas.
Desfie o frango (já limpo de peles e ossos), adicione-o ao preparado anterior e envolva bem.
Coloque a folha de alface sobre uma das fatias de pão, cubra com o preparado de frango e termine com a outra fatia de pão.
Corte em metades e sirva fresco.

Receita retirada daqui

Receita de Hambúrgueres Caseiros

Ingredientes
Carne de vaca moída (peça para moer duas vezes): 600 g
Pães: 4
Cebolas médias: 2
Dente de alho: 1
Salsa picada: 2 Colheres de sopa
Ovo: 1
Sal e pimenta (moída na hora): A gosto
Tomate maduro: 1
Alface: 4 Folhas

Preparação

Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola, o alho e a salsa, muito picados, um ovo e acrescente o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes com os dedos até formar uma massa bem ligada.

Guarde uma lata de salsichas vazia, ou uma garrafa de refrigerante (lisa) de 1,5 l. Retire os topos e apare bem as bordas, de forma a ficar com um tubo. Lave e seque.

Unte com um pouco de azeite ou óleo, encha com a mistura de carne (com cuidado para não se cortar), embrulhe com papel alumínio e leve ao congelador por 3 horas. Retire do congelador, empurre um dos fundos e corte o hambúrguer na espessura desejada (sugestão 1,5 cm).

Frite numa frigideira com muito pouco óleo, bem quente. Noutra frigideira, frite uma cebola, cortada em rodelas finas, em azeite até ficar transparente.

Aqueça o pão fresco, só os interiores, na frigideira dos hambúrgueres e monte na seguinte ordem: pão, 1 folha de alface, hambúrguer, cebola, tomate fresco em rodelas, sem grainhas e pão.

Receita retirada daqui

Receita de Wraps caseiros

Ingredientes
Wrap: 4
Ketchup: 100 g
Maionese: 100 g
Carne picada: 600 g
Alface: 1
Tomates: 2
Queijo: 4 fatias
Alho: 2 dentes

Preparação
1º Coloque numa frigideira o azeite e os alhos, junte a carne picada e deixe cozinhar.
2º Coloque as bases em papel vegetal húmido e leve ao microondas durante um minuto.
3º Faça o molho: misture o ketchup com a maionese até obter uma mistura homogénea.
4º Quando as bases já tiverem quentes, recheie com o molho, alface, carne picada, o tomate (previamente cortado aos cubos) e por fim o queijo.
5º Aproveite esta maravilhosa receita.

Receita retirada daqui

Receita de Pãezinhos de linguiça

Ingredientes
Farinha de trigo: 400 g
Margarina: 125 g
Ovos: 2
Fermento em pó: 1 Colher de sopa
Leite: 1/2 Chávena
Linguiça: q.b.
Gema de ovo: 1

Preparação

Amasse muito bem (até a massa se descolar da tigela), a margarina (ligeiramente amolecida), a farinha, os ovos, o leite e o fermento. Corte a linguiça em rodelinhas. Retire pequenas porções de massa recheie com as rodelinhas de linguiça, dê a forma de pão, pincele com gema de ovo e leve ao forno médio, (180º C), entre 15 a 20 minutos, a cozer em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Receita retirada daqui

Receita de Baguete de frango com caril

Ingredientes
Peito de frango cozido e cortado em pedaços (pode ser sobras): 1
Baguete: 1/2
Aipo cortado em palitos: 20 g
Folhas de endívias: 3
Mistura de alfaces:
Rodela de ananás cortada em pedaços: 1
Mostarda de Dijon: A gosto
Caril: A gosto
Sal e pimenta: A gosto

Preparação

Ponha o frango, a maionese, o caril e a mostarda numa trituradora e passe tudo até obter uma massa homogénea. Corte a baquete ao meio e barre uma das metades com a paste de frango; disponha por cima o ananás, a endívia, o aipo e a mistura de alfaces. Feche com a outra metade do pão.

Receita retirada daqui

Receita de Sanduíche de Presunto e Compota de Figos

Ingredientes

Pão tipo Chapata ou Fatias de Pão caseiro (tipo Alentejano ou Mafra): 1 unidade

Canónigos Florette: 10 g

Presunto fatiado fino: 25 g

Compota de figos: 10 g

Ervas para decoração: q.b.

Preparação

Cortar o pão ao meio e espalhar a compota de figos numa das metades do pão, do lado interior.

Na outra metade do pão, colocar os Canónigos Florette. Por cima da compota, coloque as fatias de presunto de forma equilibrada.

Feche cuidadosamente o pão, corte na diagonal e decore com ervas a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Paté suave de requeijão

Ingredientes
Requeijão fresco: 450 g
Margarina: 50 g
Limão: 1/2
Iogurte natural: 2 Colheres de sopa
Sal e pimenta: q.b.
Cebolinho picado: 2 Colheres de sopa

Preparação
Ideal para servir em tostinhas ou fatias de pão finas.

Esmaga-se o requeijão e a margarina com um garfo. Depois, faz-se um puré com o preparo anterior utilizando a varinha mágica. Adiciona-se o sumo de ½ limão e o iogurte, temperando com sal e pimenta, a gosto. Bate-se, novamente, para obter um creme homogéneo. Junta-se o cebolinho picado e envolve-se tudo muito bem. Vai ao frigorífico.

Receita retirada daqui

Receita de Pasta de Frango

Ingredientes

Peito de frango: 1

Cogumelos: 1 lata

Ananás em calda: 2 rodelas rodelas

Maionese: qb

Pimenta: qb

Ketchup: qb

Preparação

Cozer o peito de frango com água e sal.

Amassar o peito, os cogumelos e o ananas com um garfo.

Adicionar maionese, ketchup e pimenta.

Mistura-se tudo muito bem. Está pronto a barrar no pão.

Receita retirada daqui

Receita de Brusquetta de tomate e cebola

Ingredientes
Pão tipo baguete: 2
Cebola: 1
Tomate: 1
Queijo brie: 100 g
Amêndoa laminada: 50 g

Preparação
Corte o pão em fatias finas e leve a torrar no forno durante uns minutos.
Corte o tomate, a cebola e o queijo em pedaços e deite por cima do pão. Termine com a amêndoa e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
Enfeite com folhas verdes.

Receita retirada daqui

Receita de Receita de Arroz de polvo no forno com filetes do mesmo

Ingredientes:
 2 kg de polvo limpo
 600 g de arroz agulha
 1 cebola
 3 dentes de alho
 2 ovos batidos
 1,5 dl de azeite
 Sumo de 1 limão
 1 folha de louro
 Sal e pimenta q.b.
 Farinha para passar
 Óleo para fritar

Preparação:

Deite o polvo para um tacho, junte água até ficar coberto, leve ao lume e deixe cozer durante 40 minutos. Retire o polvo, deixe-o arrefecer, depois corte-o em pedaços e corte ao meio as partes mais grossas para ficar tipo filete. Tempere-os depois com o sumo de limão e uma pitada de pimenta. Passe a água de cozer pelo coador e leve-a ao lume brando num tacho.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar bem douradinha. Adicione 2 dl da água de cozer o polvo, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte depois o arroz e mais 1,3 L da água de cozer o polvo a ferver, mexa, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar 5 minutos. Depois leve o tacho tapado ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Escorra os filetes de polvo, passe-os por farinha e depois pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire, deixe escorrer e sirva acompanhado com o arroz e decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de polvo com pimentos

Ingredientes:
 1,500 kg de polvo
 500 g de arroz
 1 pimento verde
 1 cebola grande
 3 dentes de alho
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 dl de azeite
 Coentros q.b.
 Sal e piripiri q.b.


Preparação:

Arranje o polvo e corte-o em pedaços pequenos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em tirinhas.

Num tacho ao lume aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte o pimento, o tomate picado com o molho e 1 L de água e deixe ferver. Adicione o polvo e deixe cozinhar até que fique macio.

Rectifique o sal, tempere com piripiri, junte um ramo de coentros e o arroz, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 18 minutos ou até que o arroz fique cozido, acrescentando mais um pouco de água se necessário. Retire do lume, polvilhe com coentros picados e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de polvo

Ingredientes:
 2 cebolas
 2 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1 folha de louro
 1 kg de polvo limpo
 1,5 L de água
 Sal e pimenta q.b.
 500 g de arroz agulha

Preparação:

Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo muito fino. Deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o polvo lavado e cortado em pedaços e o louro, mexa, tape e deixe cozinhar até o polvo perder toda a água.

Adicione então 0,5 L da água quente e deixe cozinhar até o polvo ficar cozido. Junte o resto da água, tempere com sal e pimenta, mexa, deixe ferver, junte o arroz, mexa novamente e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Depois sirva decorado com um raminho de salsa. 

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de polvo com brócolos

Ingredientes: 
 700 g de polvo cozido
 300 g de arroz agulha
 1 ramo pequeno de brócolos
 2 tomates maduros
 1 cebola
 3 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1 folha de louro
 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os tomates picados sem peles e pevides e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte então o polvo cozido cortado em pedacinhos e o arroz, mexa bem, adicione 7,5 dl de água a ferver, tempere com sal e pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Corte os brócolos em raminhos, lave-os, escorra-os, junte-os ao tacho, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos. Desligue o lume, deixe repousar 10 minutos e depois sirva quente decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de peixe com courgette

Ingredientes:
 700 g de postas de garoupa
 400 g de arroz carolino
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 courgette
 1 cebola
 3 dentes de  alho
 1 dl de azeite
 1 folha de louro
 Salsa ou coentros picados q.b.
 Sal e pimenta q.b

Preparação:

Deite as postas de garoupa para um tacho, junte 1,5 L de água, tempere com pouco sal, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o peixe arrefecer dentro da água. Depois escorra a garoupa e rejeite-lhe a pele e as espinhas mantendo-a o mais inteiro possível. Passe a água pelo coador e leve-a ao lume brando num tacho.

Descasque a cebola e os alhos e pique-os. Retire as extremidades à courgette, lave-a e corte-a em cubinhos. Deite a cebola e os alhos para um tacho, adicione o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione depois um pouco do caldo de cozer o peixe e deixe ferver mais 10 minutos. Junte o resto do caldo, deixe ferver, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar 10 minutos. Junte finalmente a courgette e o peixe, mexa delicadamente e deixe e cozer mais 10 minutos. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados. 

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de marisco com tamboril

Ingredientes: 
 350 g de arroz
 600 g de tamboril
 500 g de camarão
 100 g de miolo de mexilhão
 100 g de miolo de amêijoa
 2 tomates maduros
 2 cebolas
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1 dl de vinho branco
 2 folhas de louro
 1 raminho de coentros
 Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, tempere com sal, adicione os camarões e deixe ferver 1 minuto. Retire, reserve 4 camarões com casca e descasque os restantes. Coza depois o miolo de mexilhão e de amêijoa na mesma água.

Entretanto, descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente. Escalde os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos pequenos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho e a cebola e deixe refogar um pouco. Adicione o tomate, mexa bem, junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar. Junte o tamboril cortado em pedaços, o arroz e cerca de 8 dl do caldo de cozer os mariscos, adicione também o louro e os coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o arroz ficar quase cozido.

Junte então todos os mariscos, rectifique os temperos e junte um pouco mais de caldo se necessário, deixe ferver 2 minutos e sirva de imediato.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de línguas de bacalhau com gambas

Ingredientes:
 600 g de gambas
 3 tomates maduros
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
 1 dl de azeite
 500 g de línguas de bacalhau demolhadas
 300 g de arroz carolino
 Sal e picante q.b.
 1 raminho de salsa ou coentros picados



Preparação:

Descasque as gambas em cru, deite as cascas para um tacho, junte água até ficarem bem cobertas, leve ao lume e deixe ferver.

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Junte o tomate e as línguas de bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Adicione então o arroz e 9 dl da água de cozer as cascas, a ferver e passada pelo coador e mexa.

Tempere com sal e picante a gosto, mexa novamente e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte finalmente as gambas descascadas, deixe cozinhar mais 5 minutos, adicione os coentros ou a salsa picada e sirva de imediato.

Receita retirada daqui

Receita de Arroz de gambas

Ingredientes:
 1 kg de gambas com casca
 300 g de arroz carolino
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 dl de azeite
 1 cubo de caldo de marisco
 1 folha de louro
 Salsa ou coentros picados q.b.
 Sal e picante q.b.

Preparação:

Descasque as gambas, deite as cascas para um tacho, junte água até ficarem bem cobertas, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Depois retire do lume, triture com a varinha mágica e passe pelo coador de rede fina.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, adicione o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Junte o tomate pelado picado com o molho e o caldo de marisco e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Acrescente então cerca de 1 L do caldo das cascas das gambas e deixe ferver. Adicione o arroz, mexa até ferver e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte então as gambas descascadas, mexa, deixe ferver, rectifique o sal, tempere com picante a gosto e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa ou coentros picados. Utilize gambas cruas. Se forem congeladas, descongele-as primeiro para as descascar.

O arroz deve ficar “malandrinho”, como vê na foto.

Receita retirada daqui